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烏仔魚米粉湯
更新日期:2012-01-17     點閱數:943
烏仔魚米粉湯
 
出處:
2010臺灣優質十大烏魚子全國競賽-烏金饗宴(食譜)
 
材料:
烏仔魚1 尾(1kg),粗米粉1 把,蒜苗20g,紅蔥酥、芹菜末各5g,高湯300g。
 
調味料:
雞油10g,鹽3g,胡椒粉2g,米酒、香菇精各5g。
 
烹調步驟:
1. 烏仔魚去鱗去鰓,清洗腸肚切塊備用。
2. 蒜苗切段,蔥菜切末,粗米粉泡水備用。
3. 將作法(1) 置入油鍋炸至金黃酥脆。
4. 砂鍋加入高湯放入粗米粉再加入作法(3)。
5. 調好味道再置入作法(2) 即可完成。