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烏仔魚煮豆醬
更新日期:2012-01-17     點閱數:964
烏仔魚煮豆醬
 
出處:
2010臺灣優質十大烏魚子全國競賽-烏金饗宴(食譜)
 
材料:
烏仔魚1 尾(1kg),薑條5g,蒜苗10g,娃娃菜10 棵。
 
調味料:
水豆醬20g,香菇精、糖各5g,醬油膏、味淋、香油各10g。
 
烹調步驟:
1. 烏仔魚去鱗,去鰓清洗腸肚,切斜塊備用。
2. 油鍋加熱放入作法(1) 炸至金黃備用。
3. 娃娃菜川燙備用。
4. 炒鍋加入香油,依序放入薑條、蒜苗爆香再加入高湯,調味縮汁入味即可擺盤修飾完成。