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烏魚子花生豆腐
更新日期:2012-01-17     點閱數:1261
烏魚子花生豆腐
 
出處:
2010臺灣優質十大烏魚子全國競賽-烏金饗宴(食譜)
 
材料:
去皮花生仁30g,水90g,洋菜1g,烏魚片1 片,青蒜絲,細柴魚絲,辣椒絲。
 
調味料:
柴魚醬油5g。
 
烹調步驟:
1.花生仁泡水6 小時後跟水用果汁機打成漿,再用小火煮滾加入洋菜攪拌溶化後,再倒入模型放冷。
2.烏魚子泡米酒10 分鐘去膜,用150℃烤箱烤3分鐘取出放冷備用。
3.將凝固的花生豆腐取出放入盤中,烏魚子切片放在豆腐上淋上柴魚醬油,再用青蒜絲、細柴魚絲和辣椒絲點綴即可。