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煙燻烏魚子塔菇
更新日期:2012-01-17     點閱數:1088
煙燻烏魚子塔菇
 
出處:
2010臺灣優質十大烏魚子全國競賽-烏金饗宴(食譜)
 
材料:
塔菇冒26顆,花枝丁,小蝦仁各150g,海貝肉、麵包屑各80g,番茄醬汁、紅蔥碎各2T,燻烏魚子碎120g,鹹蛋黃1顆,蒜仁末,青蒜白碎1T,奶油160g,胡椒鹽調味,烏斯特雪醬1T。
 
烹調步驟:
1.將花枝丁、小蝦仁、海貝肉混合,灑少些胡椒鹽調味番茄醬汁備用。
2.再將塔菇蒂頭去除,少許胡椒鹽,烏斯特雪醬後,填充步驟1材料入菇中。
3.烏魚子碎、麵包屑、蒜末、青蒜白碎、紅蔥頭碎、奶油攪拌,擺在步驟2中,用上火180度C烤約6~8分鐘麵包及烏魚子成焦黃色即可。