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黃金蝦餅烏魚子
更新日期:2012-01-17     點閱數:945
黃金蝦餅烏魚子
 
出處:
2010臺灣優質十大烏魚子全國競賽-烏金饗宴(食譜)
 
材料:
草蝦仁220g、豬肥標40g,番紅花2g,烏魚子120g,蒜苗泥60g,海苔燒1/2張,炸油800ml。
白蘿蔔片,太白粉1T、鹽1T,胡椒粉,保鮮膜1張。
 
烹調步驟:
1.蝦仁用菜刀拍扁後,用刀背剁至有彈性,加入調味料及豬肥標碎拌勻做成蝦醬。
2.在蝦漿中放入蒜苗泥、太白粉加以調味,在保鮮膜上鋪一半蝦漿,放海苔燒捲烏魚子後再擺另一半蝦漿,再用保鮮膜包起,調整型狀。
3.等蝦漿完全包住烏魚子冷藏後,撕下保鮮膜,油鍋燒熱至170度C,放入炸至金黃色及撈起,待稍涼後切斜片上桌即成。