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烏魚子海膽醬麵
更新日期:2012-01-17     點閱數:969
烏魚子海膽醬麵
 
出處:
2010臺灣優質十大烏魚子全國競賽-烏金饗宴(食譜)
 
材料:
義大利麵150g,烏魚子60g,海膽醬、洋蔥碎、奶油丁各30g,蒜頭碎10g,珍珠菇25g,鰹魚醬60ml,帕瑪諾乾酪3T,橄欖油、雞高湯、青蔥珠各2T,小蘆筍3支,胡椒鹽。
 
烹調步驟:
1.義大利麵煮五分鐘濾乾備用,在熱鍋加橄欖油放入蒜碎、洋蔥碎,先炒香後續加入珍珠菇、蘆筍、海膽醬拌炒香,加入義大利麵、鰹魚醬汁、高湯。
2.待收汁後調味加入青蔥珠、奶油丁、乳化,灑上乾烏魚子碎酪粉即可。