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刺身姿造拼盤
更新日期:2013-12-18     點閱數:764
刺身姿造拼盤
 
出處:
漁業署2014月曆
 
材料:
長尾鳥、蘿蔔絲、紫蘇葉、紫洋蔥、蘿蔔薄片、金桔、芥末
 
烹調步驟:
長尾鳥一尾約兩斤,刮鱗去鰓剖腹清理乾淨之後,三枚切取下魚肉備用。
用蘿蔔絲將魚身撐起,頭尾向上成彎曲狀擺盤。盤中擺蘿蔔絲及紫蘇葉,魚肉切片擺盤,另一部分魚肉切細條,加上紫洋蔥用蘿蔔薄片捲起並裝盤。
最後放上金桔,芥末即成。