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三色燒(蛋黃、海苔、杏仁)
更新日期:2013-12-18     點閱數:785
三色燒(蛋黃、海苔、杏仁)
 
出處:
漁業署2014月曆
 
材料:
紅槽一、鹽、米酒、海苔粉、麵包粉、蛋汁、杏仁片
 
烹調步驟:
紅槽一尾約一斤,刮鱗去鰓剖腹清理乾淨之後,三枚切取下魚肉,每片肉切成三塊,共六塊備用。
魚塊加鹽及米酒略醃,分別裹上海苔粉、麵包粉、沾蛋汁後包上杏仁片;入鍋炸熟後取出。取肉後的魚身,用竹籤固定並下鍋炸熟,定型後取出擺盤。
炸好的魚塊裝盤,並用一高腳杯盛山藥梅子醋,綴上鮭魚卵裝飾即成。