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牛蒡魚捲片
更新日期:2013-12-18     點閱數:916
牛蒡魚捲片
 
出處:
漁業署2014月曆
 
材料:
嘉鱲一尾、牛蒡一支
 
烹調步驟:
嘉鱲一尾約一斤,刮鱗去鰓剖腹清理乾淨備用。
牛蒡一支,洗淨刮去外皮後切細絲浸醋水備用,三枚切取下魚肉,切成約0.3cm之薄片,捲起貼上海苔,外層裹上牛蒡絲並以海苔綁住固定。
取肉後的嘉鱲魚身,用竹籤固定並下油鍋炸熟,定型後取出擺盤。牛蒡魚肉捲也一併下鍋炸熟取出。擺盤之後用茄子及楓葉裝飾即成。