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赤鯮蒸舞茸山藥
更新日期:2013-12-18     點閱數:1152
赤鯮蒸舞茸山藥
 
出處:
漁業署2014月曆
 
材料:
赤鯮一尾、山藥、金針菇、綠花菜
 
烹調步驟:
十二兩赤鯮一尾,刮鱗去鰓清理乾淨備用。
山藥一支,切細絲加上金針菇,調味後拌合做為餡料。
赤鯮由背部下刀剖開,清除內臟後,填入餡料及舞茸,上蒸籠蒸12分鐘熟後取出。
山藥磨泥後加蛋黃醬調味並隔水加熱,熟後淋在蒸好的魚身上,放上燙熟的綠花菜做為盤飾即成。