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刺身薄造&握壽司拼盤
更新日期:2013-12-18     點閱數:1360
刺身薄造&握壽司拼盤
 
出處:
漁業署2014月曆
 
材料:
紅目鰱一尾、蘿蔔絲、紫蘇葉、檸檬薄片、醋飯、柚子醬
 
烹調步驟:
紅目鰱一尾去鰓剖腹清理乾淨備用,三枚切取下魚肉,並分成三部分備用。
用蘿蔔絲將魚身撐起,頭尾向上成彎曲狀擺盤。
盤中擺蘿蔔絲及紫蘇葉,一份魚肉切薄片擺盤,另一份魚肉切略厚片,夾上薄片檸檬裝盤。
第三份魚肉切握壽司魚片,加醋飯捏握後,綴上柚子醬裝盤即成。