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鰻魚丸
更新日期:2012-01-17     點閱數:1037
鰻魚丸
 
出處:
漁業署
 
材料:
海鰻 12兩
(1)鹽 1/2茶匙
太白粉 11/2茶匙
水 1/2杯
 
烹調步驟:
1.海鰻洗淨去中骨片下魚肉片。
2.用刀背重力拍打魚肉片後,用不銹鋼湯匙刮下魚肉,剁碎成漿狀。
3.用手順單一方向攪動,並陸續加入(1)料至成粘糊狀,放入水中,成半漂浮型態即可。
4.以手握魚漿擠壓出成球狀,以小湯匙刮下放入溫水中。
5.俟全部做妥後,以中火煮熱湯撈起即可。