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更新日期:2012-01-17 點閱數:1014

鰻魚丸

出處：
漁業署

材料：
海鰻 12兩 (1)鹽 1/2茶匙太白粉 11/2茶匙水 1/2杯

烹調步驟：
1.海鰻洗淨去中骨片下魚肉片。 2.用刀背重力拍打魚肉片後，用不銹鋼湯匙刮下魚肉，剁碎成漿狀。 3.用手順單一方向攪動，並陸續加入(1)料至成粘糊狀，放入水中，成半漂浮型態即可。 4.以手握魚漿擠壓出成球狀，以小湯匙刮下放入溫水中。 5.俟全部做妥後，以中火煮熱湯撈起即可。