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松子鱸魚球
更新日期:2013-12-13     點閱數:1324
松子鱸魚球
 
出處:
黃寶元七星鱸食譜
 
材料:
1.鱸魚2隻1200g(去骨)
2.紅甜椒.青椒各1粒(去仔切小丁狀)
3.洋葱一粒切小丁狀
4.小葱段30g
5.小薑片30g
6.小蒜片30g
7.香菜 20g
8.松子(炸過後)50g
 
調味料:
1.蕃茄醬4大匙 2.白醋2大匙 3.細砂糖2大匙 4.水1碗 5.太白粉水2大匙 醃料: 1.鹽1小匙 2.雞蛋1粒 3.米酒1大匙 4.白胡粉少許 5.酥炸粉3大匙
 
烹調步驟:
1.先將去骨鱸魚切長4公分寬2公分魚塊後加入1號~4號,醃料拌勻沾上酥炸粉後備用!
2.油鍋熱油170度,放入醃好肉條油炸3分鐘後撈出備用,剩下油來炸青、紅椒、洋葱丁10秒後撈出備用!
3.炒鍋留下少許沙拉油爆香葱段、薑片、蒜末後再加入調味料1號~4號拌勻,再加入鳳梨、青、紅椒、洋葱及魚肉拌炒幾次後太白粉水芶芡後撒上香菜及松子即可!