:::
白汁燴全魚
更新日期:2012-01-17     點閱數:873
白汁燴全魚
 
出處:
漁業署
 
材料:
鰱魚 1條(約一斤重)
油 3湯匙
蔥絲 半杯
薑絲 3湯匙
太白粉 半茶匙
蛋白 2個
牛奶水 2湯匙
(1)鹽 1茶匙
酒 1湯匙
蔥 3支(切末)
薑 3片(切末)
(2)清湯(連蒸魚之汁) 1杯
筍片(半吋四方) 3湯匙
(3)鹽 半茶匙
味精 少許
胡椒粉 少許
麻油 半湯匙
 
烹調步驟:
1、將魚身兩面切交叉的斜刀紋後,用(1)料抹魚身醃,十分鐘,企撿棄蔥、薑後,水沸後用大火蒸約十五分鐘,將於放到大菜盤內。
2、蔥、薑絲炸至焦黃即撈出、然後加入清湯,放下(2)(3)料,煮滾勾欠將火改小,淋下打散之蛋白攪拌使成細粉狀,最後將牛奶水加入拌攪均勻即可熄火。澆至魚身即可。
 
營養成分:
熱量624卡、蛋白質96克、糖6克、脂肪24克。